Эксперт рассказала о скрытых опасностях популярного блюда
Холодец давно стал символом русского застолья, особенно в праздничные дни. Это блюдо ценят за его насыщенный вкус, доступность и полезные свойства. Но, несмотря на внушительный список достоинств, врачи предупреждают: холодец подходит далеко не всем и в некоторых случаях может навредить здоровью.
Холодец богат белком, необходимым для восстановления тканей и поддержания мышечной массы, а также для нормального функционирования иммунной системы.
Помимо этого, в нем содержится коллаген, который способствует укреплению суставов и связок, улучшает состояние кожи, волос и ногтей. В состав блюда входят витамины A, группы B, C и E, а также важные минералы: кальций, магний, фосфор и железо.
Однако, как заявила специалист по интегративной и антивозрастной медицине Светлана Каневская в интервью изданию «Чемпионат», холодец может быть противопоказан людям с рядом заболеваний. Рассмотрим, кому стоит избегать этого блюда.
Подагра: скрытая угроза
Для людей, страдающих подагрой, холодец является запретным продуктом. Это связано с тем, что блюдо содержит большое количество пуринов — веществ, которые повышают уровень мочевой кислоты в организме. Избыток мочевой кислоты приводит к образованию кристаллов в суставах, провоцируя обострение заболевания.
Гастрит и язвенная болезнь: агрессия для желудка
Тем, кто страдает от гастрита или язвы желудка, холодец также не рекомендуется. Концентрированный мясной бульон, используемый в приготовлении блюда, стимулирует повышенную выработку соляной кислоты, что может ухудшить состояние слизистой желудка и спровоцировать обострение симптомов.
Сердечно-сосудистые заболевания: опасная комбинация
Холодец содержит большое количество жиров и соли. Избыточное потребление этих веществ увеличивает риск повышенного давления и ухудшает состояние сосудов. Для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями это может стать дополнительной нагрузкой на организм, способствуя прогрессированию болезни.
Аллергии и индивидуальная непереносимость
При приготовлении студня часто используют специи, пряности, чеснок и лук. Эти ингредиенты могут вызвать аллергические реакции у людей с повышенной чувствительностью. Кроме того, жирный мясной бульон иногда становится причиной пищевой непереносимости, особенно у людей с ослабленным желудочно-кишечным трактом.
Калорийность и диетические ограничения
Не стоит забывать, что холодец — достаточно калорийное блюдо. Одна порция может содержать до 200-300 ккал, в зависимости от способа приготовления. Для тех, кто следит за весом или соблюдает низкокалорийную диету, частое употребление холодца может привести к увеличению веса.
Как сделать блюдо безопаснее?
Если вы не хотите отказываться от холодца, но обеспокоены его влиянием на здоровье, попробуйте изменить способ его приготовления. Выбирайте менее жирные виды мяса, такие как индейка или курица, вместо свинины или говядины. Сократите количество соли и специй, а также удалите лишний жир с поверхности бульона после его охлаждения.
Материал подготовлен в информационных целях. Перед изменением рациона проконсультируйтесь с врачом или диетологом, чтобы избежать возможных рисков.
