Иногда хороший рецепт начинается с одной подсмотренной идеи.
М. Бруньковская из посёлка Октябрьского увидела по телевизору, что в Африке многие блюда готовят на большом огне. И решила попробовать похожий принцип на своей кухне.
Так появилось соте «Минутка».
Основа простая: любые овощи, которые есть под рукой. Болгарский перец режут крупно вдоль, кабачок — кубиками, плотные помидоры — на четвертинки. Морковь и молодой картофель тоже лучше нарезать крупно.
К овощам можно добавить грибы, морепродукты или куриное мясо.
В этом варианте используется куриная грудка. Её нарезают тонкой соломкой — примерно как картофель фри. Так мясо быстрее прожаривается и не успевает стать сухим.
Жарят всё на подсолнечном или сливочном масле. Главное условие — сильный огонь.
Соль и приправы добавляют по вкусу. Для яркого цвета можно использовать паприку.
Смысл блюда в скорости. Овощи не нужно долго томить, пока они потеряют цвет и форму. Они должны быстро схватиться на огне, остаться сочными и живыми.
Готовится такое соте за считанные минуты, а исчезает со стола ещё быстрее. Это как раз тот летний рецепт, который не требует строгого набора продуктов. Есть кабачок — хорошо. Есть перец и помидоры — отлично. Осталась куриная грудка — можно добавить её. Главное — не мельчить, не тушить до бесконечности и не бояться сильного огня.
