У домашних пирогов есть особая категория: не парадные, не сложные, не «на конкурс», а те, которые можно быстро испечь к чаю.
Пирог «Растрёпка» как раз из таких.
Для теста понадобится два стакана муки, два яйца, половина чайной ложки соды, пачка сливочного масла и стакан сахара.
Тесто замешивают и делят на две части. Одну половину убирают в морозильную камеру, чтобы она хорошо застыла. В это время можно подготовить начинку.
В классическом варианте берут полкилограмма вишни и отделяют ягоды от косточек.
Вторую часть теста раскатывают и распределяют по противню, закрывая бортики. Сверху аккуратно выкладывают вишню и посыпают её сахаром.
После этого достают замёрзшее тесто и натирают его на обычной тёрке прямо поверх начинки.
Пирог ставят в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.
Вишню можно заменить любой ягодой или фруктами. Подойдёт и повидло, и джем. Только в этом случае начинку уже не нужно дополнительно посыпать сахаром, иначе пирог может получиться слишком сладким.
Название «Растрёпка» здесь очень точное: верх получается не гладким, а крошечным, немного небрежным, домашним. И в этом его прелесть. Не надо выравнивать крем, украшать розочками и переживать за идеальный вид. Достаточно хорошей начинки, тёртого теста сверху и запаха выпечки, который быстро собирает всех на кухне.
