Домашние котлеты не обязательно должны быть мясными.
Иногда нужен простой вариант для поста, разгрузочного дня или случая, когда фарша под рукой нет, а приготовить что-то сытное всё равно хочется.
В старых домашних подборках такие рецепты встречались часто. Они держались на доступных продуктах: картофеле, хлебе, крупах, луке, чесноке, орехах.
Первый вариант — овощные котлеты.
Одну картофелину и одну морковь отваривают, охлаждают и очищают. Одну луковицу нарезают и обжаривают. Затем все ингредиенты смешивают, пропускают через мясорубку, солят, перчат, добавляют измельчённый чеснок.
Из массы формируют котлеты, обваливают в сухарях и обжаривают.
К таким котлетам можно подать простой томатный соус: протушить томат с прованскими травами.
Второй вариант — котлеты из овсянки.
Стакан овсянки заливают стаканом воды, доводят до кипения, добавляют немного масла. Три луковицы нарезают и обжаривают.
Через мясорубку пропускают два плавленых сырка и два зубчика чеснока. Всё смешивают с овсянкой, жареным луком и стаканом панировочных сухарей. Добавляют два яйца, перец, приправу и соль по вкусу.
Котлетки формируют и обжаривают в масле, предварительно обмакнув в муку.
Третий вариант — котлеты из грецких орехов.
Для них нужно очистить 300 граммов грецких орехов, замочить 350 граммов хлеба, отварить пять картофелин и очистить три луковицы.
Орехи, лук, хлеб, картофель и два яйца пропускают через мясорубку или измельчают в блендере. Затем добавляют соль, чеснок, перец и приправы по вкусу.
Из получившейся массы формируют котлеты, обваливают в сухарях и обжаривают на масле.
Такие рецепты хороши тем, что их легко менять под себя.
Можно сделать вкус мягче или острее, добавить зелень, подать со сметаной, томатным соусом или овощным салатом. Главное — не ждать от них точной копии мясных котлет.
Это другое блюдо: простое, домашнее, сытное и удобное, когда хочется обойтись без мяса, но не без горячего ужина.
