Домашние пирожки хороши не только начинкой. Иногда всё решает тесто: мягкое, послушное, не тяжёлое и такое, чтобы выпечка не черствела уже к вечеру.
У Р. Федяевой из посёлка Элитного был именно такой рецепт — пирожки с зелёным луком, яйцом и сырным соусом.
Тесто замешивается из простых продуктов: двух стаканов тёплой воды, двух яиц, двух столовых ложек сахара, половины чайной ложки соли, пакетика сухих дрожжей, половины стакана растительного масла, столовой ложки крахмала, столовой ложки водки и 800–900 граммов муки.
Это небольшая порция. Если пирожки нужны на большую семью, количество ингредиентов можно увеличить в два-три раза.
После замеса тесто сразу убирают на 40 минут в холодильник. За это время удобно заняться начинкой.
Для неё нужно нарезать варёные яйца и зелёный лук, натереть сыр, немного подсолить и заправить сырным соусом.
Когда тесто подошло, а начинка готова, остаётся только сформировать пирожки и пожарить их.
В этом рецепте нет сложной кулинарной науки. Он как раз из тех, которые держатся на домашней привычке: немного необычная добавка в тесто, простая начинка, быстрый результат — и на столе уже горячие пирожки. Такие рецепты особенно выручают летом, когда зелёный лук под рукой, а хочется не торта и не праздничной выпечки, а чего-то понятного, сытного и домашнего.
