Ученые назвали четыре удивительно полезных свойства огурца
Огурцы — освежающий и универсальный овощ, используемый в салатах, бутербродах и в качестве здоровой закуски. В них много воды и мало калорий, однако некоторые люди сомневаются в том, что огурцы действительно обладают какими-либо существенными питательными свойствами.
Высокое содержание воды в огурцах не исключает наличия в них других питательных веществ. Огурцы являются хорошим источником витамина K1, витамина A, магния, калия и марганца.
Они содержат небольшое количество клетчатки (особенно если съесть кожицу). Кроме того, они богаты антиоксидантами, включая бета-каротин, витамин С и флавоноиды, которые помогают уменьшить воспаление и защищают от хронических заболеваний.
Кожица и семена многих сортов огурцов также содержат горькое соединение кукурбитацин — терпен, который может способствовать укреплению здоровья плода.
Каковы преимущества употребления огурцов?
Огурцы и пищеварение
В одном из исследований 2021 года ученые использовали этиловый спирт для извлечения соединений из семян огурца и обнаружили, что некоторые из них действуют на уменьшение сокращений пищеварительных (и дыхательных) мышц, блокируя определенные кальциевые каналы.
В 2022 г. исследователи с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии (которая не имеет ничего общего с цветными фотографиями олимпийских пловцов, как бы это ни звучало) выявили в семенах огурца некоторые специфические соединения, ответственные за их спазмолитическое действие. Среди них оказались каэмпферол, кверцетин, нарциссин и ориентин — флавоноиды, обладающие антиоксидантными свойствами.
Полезны ли огурцы при диабете 2-го типа?
Две движущие силы развития диабета 2-го типа — это окислительный и карбонильный стресс.
Исследование 2016 года показало, что жидкие экстракты плодов огурца способны блокировать как окислительный, так и карбонильный стресс в клетках печени, подвергшихся сильному стрессу. При этом они оказывают защитное действие против осложнений, характерных для диабета 2-го типа.
Кроме того, в исследовании 2020 г. с использованием экстрактов огурца были получены многообещающие результаты по защите от повреждений печени и поджелудочной железы, вызванных диабетом.
Польза огурцов для сердца
В исследовании 2016 года оценивалось влияние экстракта семян огурца на биомаркеры сердечно-сосудистой системы. В исследование были включены 47 человек с повышенным уровнем липидов в крови, все они имели повышенный риск развития атеросклероза.
Исследователи в случайном порядке назначали участникам по одной капсуле в день, содержащей 500 мг экстракта, или плацебо. Уже через шесть недель в группе, получавшей экстракт семян огурца, значительно снизился индекс массы тела, уровень триглицеридов и холестерина (общего, ЛПНП и ЛПВП).
В другом исследовании, проведенном в 2022 г., был выявлен механизм, с помощью которого семена огурца снижают артериальное давление и уменьшают риск сердечного приступа. В частности, семена огурца могут играть важную роль в лечении заболеваний миокарда и сосудов за счет расширения клеток эндотелия, выработки энергии и антиоксидантной способности.
Противораковые свойства огурца
Благодаря содержанию антиоксидантов экстракт огурца проявляет противораковую активность в отношении нескольких линий раковых клеток человека.
Кроме того, горькое соединение в огурцах — кукурбитацин С — перспективно в качестве потенциального противоракового средства. Исследование показало, что кукурбитацин С индуцирует апоптоз и подавляет рост раковых клеток.
