Форум профессионалов. По инициативе Краснодарского крайпотребсоюза 16 мая в нашем районе прошла краевая научно-практическая конференция, посвященная перспективам отрасли хлебопечения
То, что форум профессионалов хлебопечения решено было провести в нашем районе, не случайность. Председатель Совета Краснодарского крайпотребсоюза В.И.Харламов без обиняков сказал, что райпотребсоюз Красноармейского района стойко пережил тяжелый период перехода в рыночные отношения, оставив за собой очень приличную производственную нишу. Хлебобулочные изделия пользуются хорошим спросом, по качеству вопросов нет, а уж насчет ассортимента – с этим у красноармейских хлебопеков и вовсе отлично.
Перед тем, как приступить к разговору на злободневные темы, руководители районных потребительских союзов края, а так же коллеги-производственники, делегированные на конференцию из разных уголков ЮФО, побывали на Красноармейском хлебозаводе. Сюда же приехал и глава района Ю.В.Васин.
Председатель Совета Красноармейского райпотребсоюза А.И.Юрьев, директор завода М.А.Цалко показали гостям модернизированное производство, от лаборатории до выгрузки готовой продукции, ответили на многочисленные вопросы, детально разъясняя преимущества той или иной технологической инновации. Всем понравился цех, где выпекаются булочки: здесь царит творческое настроение. На «булочках» так и должно быть. Булочка не терпит конвейерного консерватизма. Выяснилось и другое: перевод производства на газ положительно сказался на экономике предприятия.
Открывая работу конференции, глава района Ю.В.Васин рассказал о районе, о прошлом и сегодняшнем дне, подтвердил, что Красноармейский хлебозавод занимает достойное место на хлебном рынке. Ежегодно производится 3 тысячи тонн хлеба. За 2011 год райпотребсоюз внес 49 миллионов рублей налоговых платежей в бюджет, что является весомым вкладом в экономику района. Райпотребсоюз – это 400 человек работающих, это предприятия, всегда готовые в случае чрезвычайной ситуации решить вопросы жизнеобеспечения в рамках своей компетенции.
— Очень рад, что и раньше, и теперь власть района в контакте и с руководством райпотребсоюза, и с руководством крайпотребсоюза, — подчеркнул Ю.В.Васин.
На конференции прозвучали очень любопытные цифры. В советское время среднедушевое потребление хлеба было на уровне 170 килограммов в год, а расчетная норма — 100 кг. Сейчас потребление хлеба «скатилось» до 65 кг на человека. Как это понимать? А так и понимать. Возрос достаток – с одной стороны, а с другой – расширился ассортимент пищевой продукции как таковой. В супермаркетах от съестного — глаза разбегаются.
Для хлебопекарей эта тенденция уменьшения потребления, конечно, болезненна. Если в три раза снизился объем потребления, то и объемы производства на столько же упали. Производственные мощности работают в полсилы, а это уже вопрос эффективности затрат. С учетом того, что все заводы построены еще в советские времена, содержать все это хозяйство очень накладно.
Выход один. Не терять, а наращивать объемы производства. А для этого нужно бороться за покупателя. Главные аргументы – цена и качество. Правильно сказал Ю.В.Васин: «Покупатель голосует рублем».
И в этом смысле красноармейские хлебопеки выглядят достойно. Очередным доказательством тот факт, что организованная к открытию научно-практической конференции выставка хлебобулочных изделий на треть состояла из того, что выпекли мастера нашего хлебозавода.
В научно-практической конференции приняли участие начальник управления пищевой и перерабатывающий промышленности департамента сельского хозяйства Краснодарского края С.Е.Михайлов, ректор Краснодарского кооперативного института, кандидат юридических наук А.Б.Виноградов, начальник службы хлебопекарного и кондитерского производства Краснодарского крайпотребсоюза Н.М.Ненахова и другие должностные лица, способные влиять «на ход событий» как в сфере производства, так и на хлебном рынке Кубани.
