Пельмени готовят не только в России. Аналогичные блюда присутствуют почти во всех странах нашего континента. В Узбекистане пельмени называют чучвара и готовят их по-особому.
Вам понадобится:
Для теста:
— 1 яйцо;
— 100 миллилитров воды;
— 1 чайная ложка соли;
— мука.
Для начинки пельменей:
— 400 граммов жирного фарша;
— 1 луковица;
— соль, перец, кумин, кориандр и паприка – по вкусу.
Для супа:
— 50 миллилитров масла;
— 200 граммов мяса;
— 2 зубчика чеснока;
— 1 луковица;
— 1 морковь;
— 1-2 картошки;
— 1 чайная ложка томатной пасты;
— 1-2 литра воды;
— соль, перец – по вкусу;
— 2 лавровых листа.
Приготовление:
Для приготовления теста в глубокую чашу налейте воду, добавьте яйцо, посолите и тщательно перемешайте. Затем порционно вводите муку до тех пор, пока не получится плотное, эластичное тесто – как на пельмени. Уберите его в пакет и оставьте отдохнуть 15 минут.
Для начинки смешайте фарш, мелко нарезанный лук, соль и специи.
Рабочую поверхность присыпьте мукой, тесто разделите на две части, одну из них раскатайте толщиной 1-1,5 миллиметра. Нарежьте его квадратиками по 5-6 сантиметров и слепите «пельмешки». А из остатков теста нарежьте соломкой – лапшу.
Для супа на сковороду налейте масло, выложите мясо и обжарьте до испарения жидкости. Затем добавьте мелко порубленный чеснок, лук, морковь, посолите, поперчите и пожарьте еще 3 минуты.
После того как лук станет золотистым поместите в сковородку нарезанный кубиками картофель и томатную пасту. Затем залейте водой и дайте ей закипеть.
В кипящий бульон погрузите «пельмени» и варите 5-6 минут, а потом добавьте лапшу и оставьте еще на 2-3 минуты. И все Угра-Чучвара – готова.
Приятного аппетита!
