В разнообразном мире специй действительно трудно отличить настоящий продукт от подделок. Сегодня мы хотим обратить ваше внимание на то, являются ли специи, которыми вы пользуетесь, подлинными или это просто подделка. Почитайте внимательно, и вы больше не попадете в ловушку. Коричник китайский (кассия) часто продается вместо оригинальной корицы. Чтобы его распознать — обратите внимание на толщину и завитки коры
Палочки коричника часто скручены в одном направлении, а настоящая корица всегда характерно закручена с двух сторон. Иногда палочки отличаются своей толщиной (китайская толще). Но самое большое различие заключается в аромате. Только настоящий продукт пахнет сильно и привлекательно.
Черный перец — это морщинистые гранулы диаметром 3-5 мм. А белый перец не имеет оболочки
Если вы купили качественный черный перец, при попытке раздавить он разделится на большие части. А если перец низкого качества — от него останутся мелкие кусочки. Качественный белый перец — кремового цвета (близкий к цвету кофе). Если он слишком белый, то, вероятно, сделан искусственно. У качественного имбиря шкурка гладкая и не поврежденная, а мякоть внутри — лимонно-желтая
Корень должен быть твердым и гладким. Если он мягкий и морщинистый, он, вероятно, уже гниет внутри. Желательно покупать разветвленные корни — их мякоть не слишком волокнистая. Куркума — это жесткий корень, похожий на имбирь. Порошок из него получается яркого цвета, между желтым и оранжевым
Часто можно встретить куркуму, которая на самом деле является цветной мукой. Если вы хотите проверить, не обманули ли вас, попробуйте растворить немного порошка в стакане воды. Если на поверхности появятся белые пятна — это, конечно, не настоящая куркума. Звездчатый анис (бадьян) имеет 8 лепестков, в каждом из которых находится ярко окрашенное семя
Свежий анис должен выделять жидкость, когда его разрезают или открывают с помощью маленького ножа. К тому же, если анис слишком темный по цвету, это старый продукт. Кардамон имеет нежный оливковый цвет, а длина семян — около 2,5 см
Если цвет семян кардамона слишком яркий, здесь, скорее всего, использовался краситель, чтобы сделать его более привлекательным. А если цвет семян слегка желтый — продукт, скорее всего, старый.
Мускатный орех овальный, а внутри можно увидеть много ярких прожилок
Часто вместо мускатного ореха продается его дальний родственник — дикие плоды, очень похожие на настоящий мускатный орех. В этом случае вы приобретете вытянутые ягоды с лишь несколькими прожилками внутри. Гвоздика должна быть темно-коричневого цвета и кислой на вкус
Гвоздика должна быть темно-коричневого цвета и кислой на вкус
Вы можете сами проконтролировать свежесть гвоздики — для этого достаточно опустить ее в воду. Если гвоздика свежая, она будет плавать в стакане вертикально, а если свежесть сомнительная – гвоздика будет плавать горизонтально. Качественная гвоздика имеет более светлую головку по сравнению с остальной частью. Ванильные стручки по цвету похожи на темный шоколад. Они эластичны, а на кончиках видны завитки
Стручки сохраняют свой вкус и аромат в течение нескольких лет. Их длина от 15 до 25 сантиметров. Ваниль не имеет ничего общего с ванилином — ее синтетическим эквивалентом, который часто используется для десертов. Качественный шафран ярко-красного цветы и легко превращается в порошок
Качественный шафран ярко-красного цветы и легко превращается в порошок
Настоящий шафран очень дорогой. Чтобы определить подлинность, замочите его в стакане воды, которая должна окраситься только через 15 минут, но не раньше.
